Kirsch Cupcakes mit Schokoladen-Topping

Zutaten für 12 Portionen

Cupcakes:

200 g sehr weiche Butter

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

90 g Kristallzucker

3 Eier

300 g Mehl, glatt

15 g Kakao

200 ml Buttermilch

100 ml YO Kirsche-Sirup

1 Pkg Backpulver

Topping:

100 g Butter (zimmerwarm)

340 g Schokolade (60%)

120 g Staubzucker

4 EL Kakaopulver

200 g Mascarpone

Dekoration:

12 Kirschen

Zubereitung

Cupcakes: Butter, Vanillezucker, Salz und Kristallzucker schaumig schlagen. Nach und nach Eier sowie YO Fruchtsirup Kirsche zugeben. Mehl, Backpulver und Kakao versieben und mit der Buttermilch abwechselnd unter die Buttermasse heben. In die vorbereiteten Papierformen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Topping: Die Schokolade grob hacken, über dem Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Staubzucker und dem Kakao schaumig aufschlagen. Mascarpone und die geschmolzene Schokolade zugeben und glattrühren.

Die Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle (Nr.5) füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren. Mit Kirschen verzieren.

Verwendete Produkte

Kirsche

Kaum ein Obst verbindet man so sehr mit dem Sommer wie die Kirsche. Ihr vollmundiges Aroma versprüht eine süße Leichtigkeit, die besonders Naschkatzen schmeckt. YO Fruchtsirup Kirsche begeistert aber nicht nur kleine Kindermünder, auch die Großen lassen sich vom intensiven Geschmack überzeugen. Diese Begeisterung geht schon auf die Römer zurück, denen wir die Verbreitung der Kirsche in ganz Europa verdanken. YO Früchte-Tipp: Noch mehr Sommergefühle weckt ein alkoholfreier Cherry Kiss: 6 cl YO Fruchtsirup Kirsche, 5 cl Ananassaft, 3 cl Zitronensaft, 3 cl Wasser und einige gestoßene Eiswürfel im Shaker kräftig schütteln. Eine halbe Scheibe Ananas und eine Cocktailkirsche machen den Mocktail zum Hingucker.

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